プレミアム牛肉

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サーロインは腰上部の部位で脂が少ない肉で、牛肉の初心者に最適です。サーロインは当店の一番低いレベルの肉ですが、牛の種類、餌、育て方及び熟成法の違いにより、茹でて召し上がったら、他の店より特別な味が味わえます。

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肩ロースはある程度脂が乗っている肉です。サーロインより柔らかくて、甘みが味わえます。

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フランス語で肩ロースという意味です。１．と２．の肉より柔らかくて、甘みがある肉です。脂の乗りのレベルは２～５です。レベル２はとても甘くて、脂が少ない肉が好ましいお客様に最適です。口の中で溶ける肉が好きなお客様にはレベル４～５がお勧めです。当店のレベル５はスーパー肉といって、特別なお肉のため、大量で仕入れできません。